Jejak Kopi

Jejak Kopi merupakan sebuah usaha julung kalinya untuk mencari takrifan kopi dalam perbendaharaan Bahasa Melayu, di sebalik perjuangan dalam penghasilan suatu bentuk nikmat secawan kopi. Menerusi percubaan ini, penulis memperkenalkan suatu rumus 4P iaitu pokok, proses, panggang dan pembuatan, justeru untuk menjawab persoalan yang menjadi asas kepada pengetahuan kopi. Penulis bermula dengan menceritakan tiga jenis biji kopi iaitu Arabica, Robusta dan Liberica serta beberapa perbandingan karakter biji kopi ini termasuk perbandingan sifat-sifat pokok ketiga-tiga jenis kopi ini. Turut diceritakan adalah kawasan-kawasan yang sesuai untuk dijadikan tempat penanaman pokok kopi. Ada juga dalam kalangan umum menganggap proses kopi adalah proses menjadikan biji kopi kepada serbuk kopi. Benar, menjadikan kopi itu kepada serbuk juga suatu proses dalam istilah kopi. Tetapi menerusi buku ini penulis membawa satu kesatuan fahaman bahawa dalam industri kopi, istilah proses ini merupakan aktiviti menjadikan kopi jambu (coffee cherry) yang menjalani beberapa prosedur sehingga menjadi kopi beras (green bean). Pada bab selanjutnya, penulis menceritakan aktiviti panggang kopi beras yang telah diproses. Ada beberapa peringkat panggangan yang akan menghasilkan terbitan nota rasa dan profil bagi setiap hasilan. Setiap peringkat panggangan boleh digandingkan dengan cara pembuatan hidangan kopi yang sesuai. Selain pembuatan sajian kopi, penulis turut berkongsi tentang bagaimana penggredan biji kopi dibuat melalui coffee cupping.